대표적인 고급요리 중 하나인 스시.

 

스시, 즉 생선초밥은 이미 일본이나 우리나라뿐만 아니라 미국이나 유럽과 같은 서구권에서도 맛있고 건강에 좋은 고급요리로 분류되고 있는데요, 그런데 스시를 먹을 때에는 수은 섭취의 위험 또한 감수해야 한다는 사실, 알고 계셨나요?

 

이미 2008년 여름 뉴욕타임즈에서는 뉴욕 맨해튼의 유명한 고급 레스토랑 여러 곳에서 판매하는 참치 스시에서 1.0ppm 이상의 높은 수은 함유량이 검출되었다는 기사를 발표한 적이 있었습니다. 이는 레스토랑의 업주들조차 놀라게 했을 정도여서, 일부 메뉴가 삭제되는 등의 결과를 가져오기도 했습니다. 

 

이런 문제 때문에 스시를 먹는데에 위협을 느끼는 이들을 위해 지난 주에는 '세이프 스시 Safe Sushi'라는 어플리케이션까지 개발되었습니다. 환경단체인 시에라클럽 Sierra Club에서 개발한 이 어플은 종류별 스시에 함유된 수은의 정도를 알려줍니다. 지금은 안드로이드 마켓에만 배포되어 있지만 일주일 내로 아이폰용 어플도 출시된다고 하네요.

 

 

이 어플은 스시 종류에 따라 분류한 리스트로 수은함유량을 알려주기도 하고 수은함유량의 정도에 따라 위험도별 카테고리를 분류해 그에 속하는 스시 종류를 보여주기도 합니다. 그리고 수은이 어떤 과정을 거쳐 먹이사슬에 침투하고 생태계에 영향을 미치는지 알려주는 정보 또한 담겨있다고 합니다.

 

그런데 뉴욕의 고급 레스토랑의 경우 처럼 유독 '참치'가 수은 함유의 대표적인 어종으로 손꼽히는 이유는 무엇일까요?

 인체에 가장 치명적인 중금속 중 하나인 수은은 화석연료를 사용해 전기를 생산하는 발전소에서 주로 발생하며, 비가 올 때 하천이나 강으로 흘러들어가 해양생물들의 몸 속에 축적됩니다. 그리고 먹히고 먹히는 먹이사슬을 따라 축적되면서 위쪽에 있는 참치와 같이 몸집이 큰 어종에 보다 많은 수은이 쌓이게 되는 것이지요.

 

그리고 우리가 참치와 같은 해산물을 섭취할 때 우리 몸 속으로 들어오게 되는 것이고요.

 

수은은 태아나 어린이에게 더 위험하기 때문에 뉴욕시는 이미 몇년 전부터 임신부나 수유중인 엄마들, 혹은 어린이들이 참치회나 농어, 황새치 등 수은함유량이 높은 생선을 섭취하지 않도록 경고해왔습니다. 그리고 가능한한 큰 생선보다는 수은 축적량이 적은, 즉 먹이사슬의 아래쪽에 있는 작은 생선을 섭취하는 것이 좋다고 하네요.

 

 

'세이프 스시 Safe Sushi'는 스시 애호가들이 좀 더 안전하게 스시를 먹을 수 있도록 도와주는 어플이기도 하지만, 한편으로는 이제 스시를 먹을 때에도 수은을 걱정하게 될 정도로 바다를 오염시키고 해양생물들의 생태계를 교란시킨 우리들에 대해 반성하게 해준다는 생각이 들기도 합니다. 

 

특히 수은 축적의 위험성이 높은 물고기인 참치의 경우, 인간의 무분별한 대량포획으로 인해 어족의 멸종위기까지 겪고 있지만 그 수요가 여전히 줄지 않고 있는 대표적인 해양생물이기도 하지요. 그리고 그 피해는 되려 가장 연약한 태아와 어린이들에게 가장 위험한 형태로 나타나고 있습니다.

 

(-> 참치남획에 대한 포스팅을 보시려면 클릭! 해주세요~)

 

 

스마트폰을 갖고 계신 분들이라면 다음에 스시를 드실 때에 세이프 스시 Safe Sushi 어플을 한 번 사용해보면서 우리가 초래한 수은의 위험성에 대해 한 번 생각해보는 것은 어떨까요?


(출처 | 뉴시스, 시에라클럽 http://www.sierraclub.org)

 

by 살쾡이 발자국

 

 

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Posted by slowalk

 

 

 

연어, 농어, 대구, 참치.

이 네 가지 물고기의 공통점은 무엇일까요?

 

육류에 대한 사람들의 과도한 욕심이 환경과 생태윤리에 악영향을 초래했듯이 물고기에 대한, 특히 이 네 종류의 물고기에 대한 사람들의 과도한 욕심으로 인해 수난을 겪고 있는 어종이라는 점이 바로 그 공통점입니다.

 

지난 6월 시공사에서 발간된 책 <포 피시 Four Fish>에서(미국에서는 2010년 펭귄북스에서 발간) 뉴욕타임즈의 저널리스트 폴 그린버그는 이 네 종류 물고기가 지난 반세기 동안 겪었던 수난사에 대해 이야기합니다.

 

 

자연적으로 존재하는 어류의 숫자를 뛰어넘어버린 생선에 대한 사람들의 수요를 충족시키기 위해 시작된

양식기법은 어류 공급의 폭발적인 증가를 불러왔지만, 한편으로는 나약한 유전자를 지닌 물고기도

자연 도태되지 않게 됨으로써 좋지 않은 유전자가 전해지는 문제점과 좁은 공간에서 자라는 물고기들에게

생기는 질병 등의 문제 또한 발생시켰다고 합니다.

 

원래의 서식처가 아니라 환경조건이 전혀 다른 곳에서 양식된다는 점 또한 생태적 문제를 발생시키고 있고요.

 

 

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게다가 물고기를 포함한 어류과 인간 사이에 존재하는 문제점은 양식 물고기에 국한된 것이 아닙니다.

어류의 남획 또한 어종의 멸종과 같은 큰 생태적 문제를 불러일으키고 있기 때문입니다.

 

<포 피시 Four Fish>에 대한 리뷰 기사를 읽으시려면 클릭! - 책을 읽으신다면 더 좋겠지만 그리 길지 않은

기사를 읽는 것만으로도 어류 양식의 문제점에 대해 조금이나마 알 수 있습니다.

 

 

 

 

그런데 많은 사람들이 즐겨먹는 대표적인 생선 중 하나인 참치 또한 어종의 절반 이상이(8개 종들 중 5종)

멸종위기에 놓여있다고 하는데요, 그럼에도 불구하고 참치잡이는 워낙 수요가 높고 '돈이 되는' 장사이기

때문에 참치 남획은 멈추지 않고 있습니다.

 

참치 어종들 중 남방참다랑어(Southern bluefin Tuna)는 이미 IUCN의 멸종위기 최고 등급으로 분류되어있고,

 대서양참다랑어(Atlantic bluefin tuna)역시 IUCN의 멸종위기 레드 리스트에 올라있습니다. 태평양참다랑어

또한 IUCN으로부터 멸종위기 경고 종으로 분류되었고요.

 

 

 

 

 

하지만 놀랍게도 참치는 보호 어종으로 분류되어 있지 않습니다. 왜냐하면 참치에 대한 엄청난 수요를 지닌 국가인 일본과 캐나다는 UN이 참치를 보호 어종으로 분류하지 못하도록 강력히 반대하고 있기 때문입니다. 참치가 국제법상의 보호종으로 분류되고나면 앞으로는 지금까지 잡아온만큼의 참치를 잡을 수 없게될 테니까요.

 

하지만 지금과 같은 속도로 참치 남획이 계속된다면 참치의 멸종은 일어날 수 밖에 없는 일이 될 것입니다.

지금 당장이 아닌 미래를 생각한다면 참치를 보호하는 것이 참치를 잡는 사람들에게도 궁극적으로 이롭겠지요.

 

 

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그렇다면 이런 상황에 우리가 할 수 있는 일은 어떤 것이 있을까요?


 

남획과 과도한 양식으로 인한 대표적인 피해 어종들의 소비를 가급적 줄이는 방법도 있고, 꼭 멸종위기에 놓인

어종이 아니더라도 산란기 중에 있는 해산물의 소비를 피함으로써 보다 지속가능한 밥상을 위해 노력하는

방법도 있습니다.

 

우리가 많이 먹는 해산물의 산란기를 참고하세요!

 

꽁치 : 5~8월
임연수('이면수'는 지역 방언이고 '임연수'가 표준어랍니다) : 9월~이듬해 2월
갈치 : 7~8월
고등어 : 5~7월
꽃게 : 백령도와 경기도, 충남쪽은 7~8월, 기타 지역은 6~7월
굴 : 8월
도미 : 4~7월
장어 : 2~5월
굴비 : 3~6월
참치 : 대만 연안 4~6월, 동해 8월

 

 

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혹시 루시드폴이 노래한 <고등어>라는 곡을 들어보셨나요?

 

서민들 밥상 위의 소박한 영양식이 되어주었던 고등어의 마음을 담은 노래인데요, 비록 고등어 가격이 예전에

비해 많이 오르긴했지만~ 들으시면서 우리에게 많은 것을 공급해주는 자연에 대한 고마운 마음과 함께 지속

가능한 해산물 소비, 지속가능한 밥상에 대해 생각해볼 수 있는 시간을 가져보시길 :-)


 


 

어디로든 갈 수 있는 튼튼한 지느러미로 나를 원하는 곳으로 헤엄치네

돈이 없는 사람들도 배불리 먹을 수 있게 나는 또 다시 바다를 가르네

몇 만원이 넘는다는 서울의 꽃등심보다 맛도 없고 비린지는 몰라도

그래도 나는 안다네 그 동안 내가 지켜온 수 많은 가족들의 저녁 밥상

나를 고를 때면 내 눈을 바라봐줘요 나는 눈을 감는 법도 몰라요

가난한 그대 날 골라줘서 고마워요 수고했어요 오늘 이 하루도

 


 

by 살쾡이발자국

 

 

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Posted by slowalk