사진출처 |  jeffspot



30도를 넘는 무더운 날씨, 밖을 나서면 마치 사우나에 들어온 기분입니다.
이 찜통 더위에 축~ 처진 몸을 위해 특별한 보양식을 계획하시고 계시진않나요? 삼계탕, 추어탕, 보신탕 같은 누구나 흔히 떠올리는 메뉴들. 하지만 대부분 영양과잉인 현대인들에게 이런 고칼로리의 육류 보양식보다는, 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부한 제철 채소가 진짜 보양식 아닐까요??


그럼, 몸에 좋은 보양 채소에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다!!!



1. 검은콩, 검은깨, 흑미 등 검은색을 띠는 곡물.
이들 같은 블랙푸드에는 대표적인 식물성 보양식 재료인 안토시아닌이라는 수용성 색소가 들어 있다고 합니다. 그것은 노화를 예방하고 암 억제와 심장 질환에도 효과가 있습니다. 또 신진대사와 혈액순환에도 좋구요.
menu- 검은콩국수, 들깨 칼국수


2. 부추
부추는 몸을 따뜻하게 하고, 기운을 돋게 하며. 다른 채소에 비해 비타민군이 풍부합니다. 또 향균작용을 가졌고, 소화기능을 돕기에 소화장애와 식중독이 많은 여름에 적격이죠.
menu- 부추전, 부추 겉절이, 부추 된장국


3. 버섯
고대 그리스와 로마 사람들은 신의 식품이라고 극찬한 채소, 버섯. 비타민과 무기질이 풍부하고 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화에 좋다고합니다.
menu- 버섯 탕수육, 버섯 전골


4. 가지
대표적인 여름철 채소 가지의 보라빛에는 혈압을 낮추고 노화를 방지하는 안토니아신이 풍부합니다. 또 가지같은 보랏빛 채소는 몸을 차게 해 줘 여름에 먹으면 좋습니다.
menu- 가지찜, 가지 양념구이


5. 호박
비타민A와 카로틴이 풍부한 호박은  암이나 노화의 원인이 되는 유해물질을 제거합니다.
menu- 단호박 영양밥, 호박죽


6. 열무
열무는 사람 몸속에 들어가 세포 손상을 억제하는 역할을 한다고 합니다, 따라서 노화와 성인병을 예방해 주죠. 믿거나 말거나지만 열무는 그 옛날 진시황이 찾던 불로초와 아주 비슷한 성분을 지녔다고 하네요.
menu- 열무김치국수 (국물에는 짠 나트륨 성분이 들어잇으므로 땀을 많이 흘리는 요즘 날씨에 제격!!)




고칼로리의 육류 요리만이 건강을 지키는 능사는 아닌 것 같습니다. 이런 여러가지 채소들을 잘 챙겨먹어도 건강을 지킬 수 있다니 위의 채소들을 잘 기억해 두는게 좋을것 같네요. 제철 채소만큼 건강에 좋은것은 없으니까요~!!!


사진출처 | Julie Facine - 채소로 이루어진 사찰음식 


오늘 점심식사나 저녁 회식자리는 길~~~게 줄을 서야하는 삼계탕집 대신, 채식요리사찰음식, 콩 요리 등을 파는 식당들을 찾아가 보세요. 주변사람들에게 추천을 부탁하고, 인터넷을 검색해보면 채소 보양식 맛 집을 찾는 일은 어려운 일이 아닐테지요. 맛은 조금 밋밋하지만, 담백하고, 부담스럽지 않게, 또 가볍고, 산뜻하게, 채소 보양식으로 이 무더위를 날려봅시다!!!



 

 
Posted by slowalk

 






지난해 우리나라 국민 1인당 돼지고기 소비량은 19.1kg.



이것은 95인분으로 (200g당 1인분 기준) 국민들이 3~4일에 한번은 돼지고기를 먹었다는 이야기가 됩니다. 저렴한 가격과 그 맛은 소비자들이 즐겨 찾는 이유. 또 쇠고기 파동으로 소비자들이 안전한 돼지고기를 선호하는 것도 그 이유가 될 수 있겠네요. 하지만 그 이유가 무엇이든 돼지고기는 전 국민의 사랑을 받는 국민고기라는 어느 누구도 부정할 수 없는 진실!!


특히, 삼겹살!!! 소비량 중 9kg이 바로 삼겹살이란 사실!!! 우스갯 소리로, 전세계 삼겹살의 대부분을 한국인이 먹는다고도 하네요. 왜냐하면 유럽이나 미국에선 삼겹살 부위를 거의 먹지 않기 때문이죠. 따라서 대부분을 해외로 수출합니다. 한국도 그렇게 수출되는 삼겹살을 엄청나게 수입하는 나라 중 하나이구요. 이렇게 수입된 돼지고기는 국내산 돼지고기보다 훨씬 저렴합니다. 일부 대학가나 회식자리에서 보았던, 이해할 수 없을 정도로 저렴하게 팔리던 삼겹살들... 아마 그것들이 바로, 이렇게 미국이나 유럽에서 수입된 고기가 아닐까 싶네요.

 

오늘 소개해 드릴 영화 한 편에는, 우리가 맛나게 즐겨먹던 값 싼 돼기고기 뒤에 숨겨진 소름끼치고, 분노를 일으킬 비밀이 담겨져 있습니다.




주로 폴란드의 거대 돼지농장과 미국 시장 기반의 육류업계의 어둡고, 비윤리적 행위를 고발하는 영화, Pig business. (제목을 클릭하면 영화 공식 웹 사이트로 연결됩니다!!)

 


2분여의 티저영상이지만, 농가의 잔인함과 무책임한 행동들에 화가나고, 가슴속에선 무언가 끓어오르는 느낌까지 듭니다. 여러분도 동감하시나요??



이 영화를 제작한 Tracy Worcester.



한 때 런던에서 배우로서 일했었지만, 자신을 위한 일 보다 사회를 위해 일할 때 더 큰 기쁨을 느낀 그녀. 어렸을 때부터 작은 마을에서 자연과 함께 살아가는 법을 배워온 그녀는 배우라는 직업을 과감히 포기하고 Friends of the Earth라는 환경단체에서부터 많은 사람들을 만나며 자원봉사활동을 시작합니다. 그러는동안, 세상엔 큰 돈보다는 작지만 귀중한 것을 지키려는 소규모 농가가 존재한다는 사실을 알게되죠. 늘 자연과 조화롭기위해 노력하고, 자연의 힘을 거스르지 않고 농작물과 가축을 길러내는 사람들. 또한 언제나 그들은 자본주의 사회에서 거대한 힘과 돈을 가진 대기업들에게 위협받는다는 사실도 알게됩니다. 그래서 그녀는 이 영화를 통해 값 싼 돼지고기 산업의 어두운 비밀을 생생하게 파해치며, 정직하게 돼지를 길러온 소규모 돼지 농장들을 보호하려 합니다.



그리고 그 영화를 누구나 무료로 감상할 수 있도록 인터넷에 공개했습니다.
영화 감상하러 가기!! go!!



이 영화에서 문제가 되고있는 대형마트의 돼지고기들은 무척이나 저렴합니다. 잘 손질되있고, 포장도 깨끗히 되어있음에도 불구하고 저렴합니다. 따라서 많은 사람들이 거부할 이유없이 카트에 담아 넣습니다.


어느 시점부터 대형마트가 속속 등장하면서  대형마트들은 거대 육류 가공업회사와 계약을 맺고 저렴한 가격에 제품을 많이 공급받으려합니다. 따라서 육류기업들은 소비자의 수요를 맞추기 위해 보다 저렴히, 그리고 많은 양의 육류를 생산하기 위해 애씁니다. 그렇다면 그들의 고기가 저렴한 이유는???





말 그대로 정말 저렴하게 돼지들을 키우기 때문이죠. 돼지의 권익은 완전히 무시된 채.

 

한 발자국도 움직이지 못하고, 좁은 우리에서 항생제사료로 살만 찌워가는 돼지들, 공동 우리에서 서로의 발에 밟혀 죽어가는 돼지들, 수질오염은 상관없이 돼지의 오물을 저수지로 마구 흘려보내는 농장 주인, 역한 냄새로 고통받는 마을 주민, 수영할 강을 잃은 아이들, 오염된 물에 알레르기와 피부병으로 고통받는 사람들, 활기를 잃은 소규모 돼지농장, 정육점, 육류 가공품상점...너무도 생생히 그려지는 그들 나라의 현실에 우리나라의 현실도 돌아보게 됩니다. 대형마트에 갔었습니다. 수입산 돼지고기를 마구 홍보하고 있었구요. 더구나 파격적인 가격할인에, 구매촉진 홍보 도우미까지 동원되어서... 많은 보도자료에서 접하긴 하였지만,  어떻게 길러졌는지도 모르는, 영화에서처럼 길러졌을지도 모르는 수입산 돼지고기들에게 경쟁력을 갖추지 못한 국내산 돼지고기를 실제로 보니 마음이 아프더군요.




왜 비참한 공장형 사육을 통해서까지 돼지가 길러져야 할까요? 그것은 탐욕스런 인간의 과도한 육식문화 때문이지 않을까요?




반성해야 합니다. 그리고 고기소비를 줄여야합니다. 고기소비를 줄이면 탄소발생량도(미국 환경청 2008년 자료에 따르면 방목,사료수입, 축사시설, 운반 등으로 쇠고기 1kg당 CO2 7.4kg을 발생시키고, 돼지고기는 1kg당 CO2 1.9kg을 발생시킨다고 합니다.) 줄일 수 있습니다. 하지만 채식주의를 강요하는 것은 절대 아니랍니다. 고기먹는 횟수를 줄일 수도 있고, 혹은 요일을 정해 고기먹지 않는 날로 지정할 수도 있겠네요, 또, 돼지고기를 먹는다면 원산지표시를 꼭 확인해서 정직하게 길러진 국내산 돼지고기를 애용하세요.


p.s) 잠시 시간을 내셔서라도 꼭 영화를 감상해보셨으면 좋겠습니다.^^



*출처: http://www.pigbusiness.co.uk/




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Posted by slowalk